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1: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:14:28 ID:440
なんなんや「ダシが出る」って

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2: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:15:20 ID:440
それが出たから旨いんかよって話やわな

4: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:16:35 ID:KQk
昆布から出る旨味のグルタミン酸と肉類のイノシン酸が合わさると旨味の相乗効果で美味しさが増すんだよなあ

5: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:17:48 ID:nTl
試しに抜いてみや、なんか足らんから

10: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:18:37 ID:440
>>5
ワイ独りでやる時は毎回入れへんで
ポン酢やゴマダレが美味かったらそれだけで十分美味い

6: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:17:56 ID:ziJ
味付けだけでええやんって思うよな?
でもないるねん昆布が
出しとか旨味とか一番わかりやすいの味噌汁や
味噌汁の煮干しで出汁とったり鰹出汁入れたりするやろ
あれと一緒やねん
ないと違和感あるし
ワンランク下がるんや
味が

13: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:19:41 ID:440
>>6
味噌汁も味噌の味に左右されると思うけどな
今は鍋の話や
結局「旨くなる」って思い込みだけやろ?

44: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:27:06 ID:ziJ
>>13
むしろ無いと不味くなる
やで野菜とか似ただけの汁やと水に溶け出しただけになってどうしても水っぽさが出てくるけど
その水自体が薄くても味があると上手いこと全体に馴染むんや
こればっかりは体感せんと分からん

8: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:18:07 ID:9XZ
ぶっちゃけ顆粒カツオ出汁と顆粒昆布出汁で味付けた方が手っ取り早いしうまいよな

9: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:18:22 ID:TWn
う~ん、これは正論

14: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:20:12 ID:JSQ
UMAMI知らんのか

16: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:20:57 ID:9XZ
正直中途半端に素材から出汁とるくらいなら顆粒系でええで

あとこだわるなら下茹で、漬け込みとかやってみるとわかるけどほんま違うで

17: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:21:00 ID:440
ほならね、目隠しされた状態で
昆布ありの鍋でしゃぶしゃぶした豚肉と
昆布無しの鍋でしゃぶしゃぶした豚肉、
どっちもポン酢かゴマダレをドブンとつけて食うてみ
それでも味の違い分かるか?

18: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:21:32 ID:KQk
>>17
わからん奴がおるんか
かわいそう

20: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:21:50 ID:440
>>18
お前は分かるんか?
分かるかどうか聞いとるんや

21: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:22:06 ID:KQk
>>20
わかるから言ってるんやで

19: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:21:47 ID:JP8
わかるやろ

22: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:22:09 ID:440
>>19
お前にマジで試してみたい

24: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:22:38 ID:2zZ
上質なダシがひかれている味噌汁とひかれていない味噌汁
どっちかしか(おそらく後者)飲んだことないんやろなあ

27: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:22:59 ID:KQk
昆布締めの鯛とか食っても昆布いらんって言いそう

29: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:23:52 ID:HY0
はっきりやなくてほんのり香らせるんやで
それだけで1周りも2周りも変わる

33: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:24:35 ID:ILR
出汁の旨味と塩気は別

34: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:25:19 ID:fGj
じゃあお前ポン酢だけ飲んでればいいじゃん

37: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:26:04 ID:440
>>34
なんで?
豚肉とか具材食うために鍋やるんやけど

47: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:27:26 ID:fGj
>>37
じゃあポン酢付けないで食べればいいじゃん

50: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:28:02 ID:440
>>47
ワイは水炊きとかしゃぶしゃぶはポン酢とかゴマダレの味を楽しむために食うてるから

67: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:30:34 ID:fGj
>>50
えっ?じゃあやっぱりそのまま飲めばええやん

74: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:31:14 ID:440
>>67
腹膨らまんやろが

76: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:31:47 ID:JSQ
>>74
腹膨らむまで満喫すればええやん

88: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:33:40 ID:440
>>76
塩分過多になるやろアホか
無理やり言い返してこんでええで

36: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:25:54 ID:jVX
イッチの香りセンサーが弱いか狂ってるからわからんのやろ

39: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:26:27 ID:440
>>36
香りって言うてる時点で味ちゃうやん
ワイは味の話してるんや

38: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:26:16 ID:yyU
ワイは入れるで
やっぱ昆布いれとくと
少し違うしな

43: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:27:05 ID:2zZ
鼻つまんで食い物食って味がわかるとかいいそう

52: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:28:30 ID:jVX
味覚だけで味を感じてると思っとるんやろイッチは

55: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:29:02 ID:440
>>52
ww
「味」覚って言うてるやん

65: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:30:14 ID:AId
天才僕昆布を入れずに昆布だしを使ったポン酢を入れる

73: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:31:08 ID:dfD
マジレスすると出汁を引かずに鍋をする調理法はある
素朴な味で美味いし具材の味が濃く感じるからその方が好きな人もいる

75: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:31:19 ID:2zZ
麺食うために食ってるから
とか言ってラーメン(水につけただけ)にコショウぶっかけて食ってるようなもんやな
このイッチの主張

78: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:32:08 ID:unu
>>75
それ言うなら醤油入れただけのスープでラーメン食べてるだけってことやないか

83: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:33:00 ID:2zZ
>>78
ま同じようなもんやな
出汁をひかないってことは

80: ごちそうが好きな名無しさん 2017/12/28(木)23:32:49 ID:yyU
白だし使ったりするしな

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1514470468/