cha-han1
1: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 07:53:01.876 ID:bXvtS5Dq0
一切外食したことないのか？？？？？？？

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2: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 07:55:25.587 ID:JZBz4qA90
煙が出るまで加熱したフライパンに油ちょっと多めに入れて卵から先に投入して煽りながら飯と混ぜろ

9: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 08:01:59.593 ID:n1MARZ4e0
>>2
そこまで加熱出来ない
勝手に安全装置作動して火が弱まる

14: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 08:07:06.411 ID:JZBz4qA90
>>9
どんだけ安全に気を配ってんだよ
普通に強火で加熱しとけばその内煙出るわ
IHは知らん

3: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 07:56:12.388 ID:RzHYbo+Q0
ラーメン屋でチャーハンセット頼む奴の気が知れない
炭水化物に炭水化物じゃん

4: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 07:57:13.022 ID:idQz3bqMM
>>3
グラコロや広島焼きだって炭水化物×炭水化物だし
なんか問題あるか？

5: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 07:57:36.229 ID:CoLy/ng80
>>3
でも旨いんだよなあ

6: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 07:59:10.644 ID:vV3ofI0ya
混ぜすぎないのがポイント
ザックリ混ぜるだけでいい

7: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 07:59:15.764 ID:L2A5tbmRM
油ちょっと多め？
違うぞ
これぐらいかなと思った量の3倍は入れないと美味いチャーハンは出来ない
あとは家庭の火力だと一回に作れるのは茶碗一杯ぶん
それ以上だとカラっとご飯が揚がらない

8: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 08:00:53.861 ID:CoLy/ng80
>>7
大人用茶碗を基準としたら油の量は計量用の大さじ換算でどのくらい？

10: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 08:02:38.123 ID:L2A5tbmRM
>>8
最低三杯

13: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 08:04:32.691 ID:CoLy/ng80
>>10
今日の昼飯に試してみるよ
教えてくれてありがとう

11: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 08:03:25.887 ID:RzHYbo+Q0
90ccも？すごいな

19: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 08:09:50.125 ID:+xEgwnPLp
>>11
オマエのとこの大さじはおかしい

12: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 08:04:18.038 ID:7StAAaCv0
焼いたフライパンに油入れて油ポットに戻す
それからまた冷たい油入れる
これで油膜張る

15: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 08:08:43.348 ID:HhzgA67c0
町の中華料理屋のしっとり炒飯好き

17: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 08:09:02.447 ID:7StAAaCv0
最近の新しいガスコンロだと安全センサーって言って
ヤカンでお湯沸かすだけでもピーってなって火消えるんですよ

25: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 08:12:50.466 ID:JZBz4qA90
>>17
じゃあアセチレンバーナーでも持ってくればいいだろ！！

21: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 08:10:11.236 ID:eIk3BKixr
そこまで手間かけるより冷凍炒飯のが楽でいいうまい

22: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 08:11:14.703 ID:D6Yhab5wd
チャーハンガチ勢のVipperがこのていたらく

24: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 08:12:33.951 ID:HoqSp+j10
冷めた米を使って弱火でひたすら切るように混ぜて炒めるとパラパラになるぞ
家庭で強火パラパラチャーハンはむずかしい

37: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 08:53:28.268 ID:QRp5p+4oM
>>24
冷めた米よりレンチンした米の方が早く炒めるんじゃね？

27: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 08:13:46.348 ID:1wKwMYmG0
卵を入れてすぐにご飯投入して素早く炒める
最後に鍋肌から少量の料理酒注いで軽く炒めればパラパラだけどパサパサじゃないチャーハンが出来る
最後に鍋肌から水分足すのが中華の秘訣とか鉄人が言ってたな
最後に水分足すのに何故ベチャベチャにならずにパラっとしながらしっとりするのかは知らんけど

28: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 08:16:54.009 ID:WeJd3H1Ea
>>27
素人は料理酒をひと回し入れる方が成功しやすいよ
ベチャベチャにならないのは鍋が冷えてないから
鍋肌に到達するやいなや一瞬で蒸発、その蒸気がお米の水分をうっすら補給してふんわりさせてくれるって理屈

29: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 08:19:08.040 ID:vwufuK5K0
家庭用コンロは火力低いから弱火じっくりが良い
プロパンガス使ってる田舎なら都市ガスより火力高いからまた違うかもしれんが

33: ごちそうが好きな名無しさん 2020/10/18(日) 08:24:25.719 ID:RkGBXvGrd
>>29
じっくりだよな
さっと作るなら御飯茶碗一杯くらいじゃないと辛い

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1602975181/